IJzer is een essentieel mineraal in het menselijk lichaam. Het is een essentieel onderdeel van hemoglobine, dat een onderdeel is van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zijn verantwoordelijk voor het transport van zuurstof van de longen naar de weefsels van alle lichaamsdelen. IJzer is onmisbaar voor dit transport en dus voor de meeste stofwisselingsprocessen in het lichaam.